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山亭區(qū)城頭三聯機械修造廠成立于1994年

，位于鐵道游擊隊故鄉(xiāng)山東省棗莊市山亭區(qū)

，本地區(qū)交通十分便利，京福高速公路

、京滬鐵路

、104國道由此貫穿

，是全國生產豆制品

，規(guī)模較大的生產基地。山亭區(qū)城頭三聯機械修造廠經過不斷的努力和研發(fā)終于有所突破...

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公司新聞

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紅薯粉條在生產加工過程中需要注意的要點

時間：2016-04-27 點擊量：120

火鍋

，麻辣燙等小吃是深受廣大年輕人的喜愛

，而紅薯粉條筋到耐煮

，因爽滑入味

，質地溫和，因此大家在吃火鍋

，麻辣燙等小吃時也會選紅薯粉條作為下料的菜

。這么受歡迎的紅薯粉條，對制作的工藝要求自然就會高

，那么

，在制作過程中要注意那些細節(jié)呢

？紅薯粉條機加工設備廠就為大家介紹一下

。
首先

，在選擇原材料上，用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤好

，無泥沙

、粉渣等雜質

，且無霉變異味

。
第一步，紅薯粉條機加工設備廠在加工紅薯粉條機無須打芡

，淀粉加水調成稀漿即可加工

，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做

，也可以用攪拌和漿機來進行。
第二步

，在擠出成型上

，先將粉條機水浴箱內加滿水，打開電加熱器

，并將溫控儀調整到紅薯淀粉的最佳糊化溫度

，用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍，篩板刷油

。待水箱內的水到達溫度后，開動粉條機

，把和好的淀粉漿加入料斗中

，關閉出粉機頭調節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化

，再調整調節(jié)桿

，觀察淀粉漿，達到熟化程度后

，裝上漏粉板，讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型

。這里注意了：漏粉的過程中

，要隨時觀察淀粉漿的熟化度，通過調節(jié)桿來控制出粉的快慢

。
第三步

，開始散熱和剪切，粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇

，出風口正對篩板，使粉條降熱

。隨著粉條長度達到一定長度時

，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
第四步

，冷卻和解凍

，有自然冷卻和冷庫冷卻（在低溫-5℃下冷凍12小時）。有自然解凍和流水解凍

，后者生產出的粉絲外觀更漂亮。
第五步

，干燥

，干燥的方法有自然干燥和烘干干燥，一般自然干燥比較常用

，而烘干干燥比較麻煩以為要建烘干房

。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動

，避免碎條過多

。20分鐘后

，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置

。晾至四五成干時

，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時

，將粉竿取下換方向

，直至粉條中含水14%時為止。

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